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蔬菜真空预冷机作用是什么?

时间:2020-12-06 14:57 点击次数:
 蔬菜真空预冷机的作用主要是对蔬菜进行预冷的工作,对蔬菜进行降温操作,真空预冷机利用水份汽化时吸走热量而造成产品自身降温的原理给蔬菜降温。

蔬菜真空预冷机是怎样使食物降温的呢?我们洗完澡之后会觉得很冷,就是因为身上水份的蒸发,带走我们身上的热量,从而会觉得冷,真空预冷机就是利用了这个原理,利用水份汽化时吸走热量而造成产品自身降温。 
 
蔬菜真空预冷机预冷是将采收的新鲜蔬菜产品在运输、贮藏或加工前迅速去除田间热的过程。及时将蔬菜产品预冷到所需要的温度,可以抑制腐败微生物的生长,抑制产品酶活性和呼吸强度,减少产品的失水和乙烯的释放,最大限度地保持采前的新鲜度及品质。预冷最好在产地采后立即进行,特别是那些组织柔嫩、营养价值高、采后寿命短的产品,以及那些具有呼吸高峰型的产品。



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